Wasser ist eine geschmack- und geruchlose, durchsichtige klare und farblose Flüssigkeit.

Wasser ist der wichtigste Stoff (Lebensmittel Nr. 1) für die Existenz aller Lebewesen auf der Erde.

Es kann nicht durch andere Stoffe ersetzt werden.

Das auf der Erdoberfläche und im Untergrund vorkommende natürliche Wasser ist nie chemisch rein, sondern enthält zahlreiche anorganische und organische Substanzen.

Man unterscheidet Wasser nach den verschiedenen Wasservorkommen (z.B. Oberflächenwasser, Quellwasser, Grundwasser), nach Verwendung (Trinkwasser, Brauchwasser, Abwasser), nach Inhaltsstoffen (z.B. Mineralwasser, Salzwasser, Süßwasser).

Die Bedeutung des Wassers:

Wasser ist der Ursprung allen Lebens und der menschlichen Zivilisation. Es ist das wichtigste Grundnahrungsmittel und geht zudem in die Produktion fast aller Lebensmittel ein.

Die Bedeutung des Trinkwassers ist in der Europäischen Wasser-Charta des Europarates vom 6. Mai 1968 besonders hervorgehoben.